321 580
ediciones
Diferencia entre revisiones de «Caloría»
m
Texto reemplazado: «\|thumb\|right\|» por «|right|»
(clean up, replaced: calorías basura → calorías basura, macronutrientes → Macronutrientes, CIPM → CIPM, valor nutritivo → Valor nutritivo) |
m (Texto reemplazado: «\|thumb\|right\|» por «|right|») |
||
| (No se muestran 16 ediciones intermedias de 3 usuarios) | |||
| Línea 1: | Línea 1: | ||
[[Archivo:Nutrition-label.jpg | [[Archivo:Nutrition-label.jpg|right|200px|Una etiqueta indicando los valores nutricionales del alimento.]] | ||
Una '''caloría''' es una unidad de energía del Sistema técnico, se está reemplazando por el [[Julio (unidad)|Julio]] del Sistema Internacional, sin embargo la caloría permanece debido a su uso en la determinación de | Una '''caloría''' es una unidad de energía del Sistema técnico, se está reemplazando por el [[Julio (unidad)|Julio]] del Sistema Internacional, sin embargo la caloría permanece debido a su uso en la determinación de Energía en los alimentos. La caloría fue definida por primera vez por el profesor Nicolas Clément en 1824 como una ''caloría-kilogramo'' y así se introdujo en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que va desde 1842 y 1867. | ||
== Definición Física == | == Definición Física == | ||
La definición oficial describe la caloría como: ''la cantidad de energía necesaria para elevar la | La definición oficial describe la caloría como: ''la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de un Gramo de Agua destilada de 14,5ºC a 15,5 [[Grado Celsius]] a nivel del mar (una [[Atmósfera (unidad)|atmósfera]] de presión). Una kilocaloria (abreviada como '''kcal''') es igual a 1000 cal. Una kilocaloría es equivalente a 4'1858 kJ''. | ||
Las calorías se miden con [[calorímetro]]s especializados, en los que interviene la siguiente fórmula física para calcular las calorías: | Las calorías se miden con [[calorímetro]]s especializados, en los que interviene la siguiente fórmula física para calcular las calorías: | ||
| Línea 21: | Línea 21: | ||
== Metabolismo y calorías == | == Metabolismo y calorías == | ||
{{Main|energía en los alimentos}} | {{Main|energía en los alimentos}} | ||
Los seres vivos, como el ser humano, necesitan energía para poder sobrevivir. Los organismos se alimentan para obtener combustible y la energía que les permita desarrollar sus | Los seres vivos, como el ser humano, necesitan energía para poder sobrevivir. Los organismos se alimentan para obtener combustible y la energía que les permita desarrollar sus funciones vitales. Es por esta razón por la que se entiende que la alimentación es la principal fuente de energía en los seres vivos. | ||
La energía que los seres vivos necesitan se obtiene de los Macronutrientes y transforma se mide en kilocalorías (miles de calorías). La notación en química-física de la caloría es '''cal''' (con c minúscula) y de la kilocaloría '''kcal'''. Pero en Biología, Medicina y nutrición se emplea la abreviación '''Cal''' (con C mayúscula) que viene a indicar la equivalencia siguiente: | La energía que los seres vivos necesitan se obtiene de los Macronutrientes y transforma se mide en kilocalorías (miles de calorías). La notación en química-física de la caloría es '''cal''' (con c minúscula) y de la kilocaloría '''kcal'''. Pero en Biología, Medicina y nutrición se emplea la abreviación '''Cal''' (con C mayúscula) que viene a indicar la equivalencia siguiente: | ||
| Línea 27: | Línea 27: | ||
: <center><big>1 '''kcal''' = 1 '''Cal''' = 1000 '''cal''' = 4,184 '''kJ''' = 4.184 '''J'''</big></center> | : <center><big>1 '''kcal''' = 1 '''Cal''' = 1000 '''cal''' = 4,184 '''kJ''' = 4.184 '''J'''</big></center> | ||
El empleo de calorías en nutrición empieza a ser sustituido poco a por el de kilojulios (kJ) del SI y es frecuente ver ambas unidades en el | El empleo de calorías en nutrición empieza a ser sustituido poco a por el de kilojulios (kJ) del SI y es frecuente ver ambas unidades en el Etiquetado de alimentos<ref>"Council Directive 90/496/EEC of 24 September 1990 on nutrition labelling rules of foodstuffs"</ref> si bien para el público general sigue siendo una unidad casi desconocida y sigue refiriéndose al valor energético de los alimentos en calorías. La información que aparece en las etiquetas de los alimentos es indicativa del valor energético que poseen algunos alimentos y suele expresarse en kcal/kg (kilocalorías por kilogramo de alimento) o en raciones de 100 gramos. Las calorías o energía que se necesitan a lo largo del día se emplean en | ||
* | * Metabolismo basal - Se considera el consumo calórico mínimo que necesita un organismo vivo para completar sus actividades vitales básicas. | ||
* | * Actividad física - Es el consumo calórico necesario para realzar actividades diversas, se gradua como: actividad mínima, moderada e intensa. | ||
* Situaciones estresantes, como una enfermedad, o una intervención quirúrgica. | * Situaciones estresantes, como una enfermedad, o una intervención quirúrgica. | ||
Las calorías se emplean como un índice que controla la ingesta de ciertos alimentos y poder así elaborar dietas "bajas en calorías" (suelen suponer una reducción de un 30%<ref>HEA/MAFF/DoH. Eight guidelines for a healthy diet. A guide for nutrition educators. Abingdon, Oxon: HEA Customer Services, 1997.</ref>) que permitan la pérdida de peso corporal en aquellos casos que se haya diagnosticado sobrepeso. En algunos alimentos se caracterizan las calorías basura (denominadas también como calorías vacías) ya que es energía que se obtiene de determinados alimentos sin Valor nutritivo: como pueden ser los | Las calorías se emplean como un índice que controla la ingesta de ciertos alimentos y poder así elaborar dietas "bajas en calorías" (suelen suponer una reducción de un 30%<ref>HEA/MAFF/DoH. Eight guidelines for a healthy diet. A guide for nutrition educators. Abingdon, Oxon: HEA Customer Services, 1997.</ref>) que permitan la pérdida de peso corporal en aquellos casos que se haya diagnosticado sobrepeso. En algunos alimentos se caracterizan las calorías basura (denominadas también como calorías vacías) ya que es energía que se obtiene de determinados alimentos sin Valor nutritivo: como pueden ser los Refrescos azúcarados (tipo Coca-Cola y Bebidas alcohólicas (suelen tener 7 kcal/gramo). De la misma forma se define en algunas dietas popularmente la [[caloría negativa]] como la que existe en ciertos alimentos capaces de hacer consumir más energía en su digestión que la que aportan, no obstante no existen evidencias científicas al respecto. | ||
== Otras medidas de energía == | == Otras medidas de energía == | ||
| Línea 39: | Línea 39: | ||
* [[Termia]] prácticamente en desuso, es igual a 1.000.000 de calorías o a 1 Mcal | * [[Termia]] prácticamente en desuso, es igual a 1.000.000 de calorías o a 1 Mcal | ||
* '''Teracaloria''' ('''Tcal''') = 1.000.000.000.000 calorías. | * '''Teracaloria''' ('''Tcal''') = 1.000.000.000.000 calorías. | ||
* Kilovatio hora (kWh) usada habitualmente en [[electricidad]]. Y sus derivados MWh, | * Kilovatio hora (kWh) usada habitualmente en [[electricidad]]. Y sus derivados MWh, MW año. 1 kWh = 3.600.000 J = 860.400 cal | ||
* [[Tonelada equivalente de petróleo]] 41.840.000.000 julios = 11.622 kWh | * [[Tonelada equivalente de petróleo]] 41.840.000.000 julios = 11.622 kWh | ||
* [[Tonelada equivalente de carbón]] 29.300.000.000 julios = 8.138,9 kWh | * [[Tonelada equivalente de carbón]] 29.300.000.000 julios = 8.138,9 kWh | ||
{{Referencias}} | |||
[[Carpeta:Unidades de energía]] | |||
{{ | [[Carpeta:Sistema Técnico de Unidades]] | ||
[ | |||
[[ | |||
{{W}} | {{W}} | ||